Самый славянский напиток лета — квас

Вот и вошла в расцвет долгожданная пора — прекрасное теплое лето! Высокое чистое небо, теплая прозрачная вода речек, спелые фрукты, насыщенные цвета вокруг… Нет на свете человека, который не любил это время года, которое еще ассоциируется с различным отдыхом . Но часто теплое лето превращается в  жаркое и тогда несказанно хочется пить. Конечно же, вода – универсальное средство для утоления жажды.  Есть и другие  напитки.

Мы же поговорим о квасе. Том самом, что дает силы и борется с авитаминозом, дарит разность вкусов и, конечно же, освежает. Исконный славянский квас готовили без дрожжей. Основа напитка – хлеб, вода, сахар или мед. А с добавками – фантазируйте: лимон, изюм, пряные травы, которые дают возможность почувствовать вкус этого замечательного напитка. Такой квас в магазине не купишь — лучше всего делать его самим.

Классический хлебный квас:

Ржаной хлеб (около 400 г) нарезаем на кусочки и подсушиваем на воздухе до затвердения. Затем получившиеся сухари подсушиваем в духовке до появления тёмной корочки, укладываем в 3-х литровую банку и заливаем чистой водой. Воду следует использовать фильтрованную, прокипячённую и охлаждённую до комнатной температуры.
Добавляем в банку сахар (3 столовые ложки) и горсть изюма. Ставим в теплое место, не накрывая крышкой. Однако горловину банки следует замотать марлей, чтобы уберечь квас от пыли.
Через несколько суток домашний квас готов! Процеживаем его через марлю, переливаем жидкость в бутылки и ставим в холодильник.

Оставшаяся гуща называется квасным суслом. Она ещё может послужить в качестве закваски, поэтому не выбрасываем её!
Добавляем к квасному суслу несколько свежих ржаных сухарей и снова заливаем водой, чтобы приготовить новую порцию кваса.

Свекольный квас:

Свёклу (около 1 кг) очищаем от кожуры и трём на тёрке или мелко режем.
Корочку хлеба (от половины буханки) разрезаем на кусочки и подсушиваем в духовке около 5 минут.

Выкладываем в банку свёклу, подсушенную хлебную корочку, досыпаем 4 столовые ложки сахара и заливаем всё 2 литрами воды. Как и в предыдущем рецепте, вода должна быть прокипячённая и охлаждённая до комнатной температуры!

Накрываем горлышко банки марлей и настаиваем квас в тёплом месте 3-4 дня. Затем процеживаем, разливаем свекольный квас без дрожжей по бутылкам и охлаждаем перед употреблением.

Овсяный квас:
3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2.

Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Если квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике. Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!

Травяной квас:

В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара — налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить душистые травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой — и в банку для цвета. В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока — готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить — вкусный хлебный квас готов.

Деревенский белый квас:

Перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащим, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

(2 голос, оценка: 5,00 из 5)

Загрузка...

Читайте ещё по теме:

Как научиться быстро засыпать

Сейчас всё больше требуется концентрация, но и расслабляться забывать ненужно. Организм хорошо функционирует, когда человек сам может регулировать эти процессы. Информация вокруг нас напрягает очень быстро. Привычные чай и кофе дополнительно раскачивают нервную систему.…

Топ 11 полезных бодрящих напитков

Когда солнце все чаще прячется за тучи, может нежданно-негаданно нагрянуть грусть и хандра. В этом случае помогут натуральные напитки. Правда, редко кто из нас может похвалиться тем, что никогда не испытывал чувство хронической усталости.…

Как долго оставаться здоровым после выхода на пенсию

Известно, что выйдя на пенсию, человек начинает жить новую жизнь. Адаптация к этой необжитой реальности порой не менее важна, чем приспособление к жизни, встречающей нас за порогом школы. Женщин это касается в меньшей мере,…

Березовый сок или березовый квас — что полезней?

Березовый квас — производная от березового сока. Но как же эти природные напитки воздействуют на наш организм? Но начнем с самого начала. Собирать березовый сок можно только ранней весной ( пока на березах не…