Овощи и фрукты перестают быть полезными (предупреждение исследователей)
Врачи советуют больше есть овощей и фруктов. Но с этим есть, на самом деле, проблема: овощи и фрукты становятся все слаще — и в этом суть проблемы.
Сладость в овощах привлекает потребителей, особенно детей. Но при этом происходит «перекос» в составе овощей. Они становятся не такими уж полезными.
Подобная проблема наблюдается и у фруктов — более сладкие сорта вытесняют привычные виды фруктов с кисло-сладким или даже горьковатым вкусом. Яркий пример: 30 лет назад белый грейпфрут был популярнее красного. Сейчас все наоборот: красный, сладкий грейпфрут в два раза популярнее белого. Между тем, именно в белом на 50% больше веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы.
Ранее мы писали: 10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Слаще стала и брюссельская капуста. Некоторые сорта выращивались с прицелом на детей, не любящих горькие овощи. В принципе, все логично: эволюционно горечь связывалась всегда с ядом. Но многие горькие фитосоединения полезны — предотвращают развитие рака за счет своего токсического эффекта, убивающего сомнительные клетки.
Ранее мы писали: В Китае вошли в моду овощные скульптуры известных людей
Получается, что сладкие аналоги овощей, по сути, являются пустышками. Так, в грейпфруте есть горькое соединение нарингин, спасающее от язв и обладающее противовоспалительными свойствами. В брокколи есть кверцетин — защита от рака легких. В брюссельской, цветной, белокочанной капусте содержится синигрин, соединение с противораковыми свойствами. В картофеле можно найти соланин, в томатах — томатин. Например, в диких и не очень вкусных томатах в 166 раз больше полезного томатина, чем в современных томатах из магазина.
Ранее мы писали: Что нельзя есть на завтрак
Источник:The Daily Mail
(4 голос, оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...
%)