И в эту минуту начался рассказ о том, как она, методом «проб и ошибок» в течение года подбирала для себя этот уникальный рецепт. Простая чашка кофе, а столько тонкостей. Сколько ложечек кофе на чашку, с сахаром или без, приправки разные (кардамон, мускатный орех и даже чеснок), чуть-чуть алкоголя…

Лате, американо и даже по-турецки – уже традиционны в наших кафе. А вот такой эксклюзив встретишь не часто. И если захочется себя побаловать, как меня моя знакомая, чем-то необычным, то кофе с коньяком – тоже вариант. И далеко не худший.

Лучшие рецепты:
1. Заваривание. Одну ложечку кофе высыпают в мелкое ситечко и утрамбовывают. Сверху на него выливают 15-20 мл коньяка, а сверху засыпают еще одну ложку кофе. Далее ситечко располагают над чашкой и медленно вливают через него 100 мл горячей воды (не кипятка). Чашку накрывают блюдцем и ждут примерно минуту. На заключительном этапе добавляют сахар по вкусу.
2. Французский. Особенность этого рецепта в том, что кофе и коньяк не смешиваются в одной чашке, а подаются отдельно. Сначала заваривают кофе и добавляют в него сахар по вкусу. Далее в отдельную рюмку наливают немного коньяка. Сначала выпиваем кофе и только потом переходим к коньяку. Получается очень интересное послевкусие.
3. Венский. Здесь дополнительно используется цедра цитрусовых. Для приготовления одной порции напитка следует чайную ложку кофе залить 100 мл горячей воды, проварить на медленном огне, не доводя до кипения. Далее в тарелку кладут 3 кусочка сахара, 2 соцветия гвоздики, стружку корицы и натертую цедру лимона или апельсина. Затем всё содержимое тарелки заливается 20-30 мл коньяка и поджигается.
На последнем этапе сначала в чашку переливают сваренный кофе, а потом добавляют коньяк, пропитанный корицей, гвоздикой и цедрой, предварительно процедив его через ситечко. Это самый изысканный рецепт, но готовить его довольно долго.
4. Кофе с коньяком и молоком. Напиток готовится в пропорции 8:1:1, то есть на 8 частей заварного кофе добавляют по одной части молока и коньяка. Особенность – перед смешиванием кофе должно немного остыть, иначе молоко свернется.
5. Русский. Считается самым простым и быстрым. В чашку наливают две чайные ложки коньяка и добавляют сахар по вкусу. Затем наливают кофе. Напиток готов.
В умеренных количествах такое сочетание может быть даже полезным, например, для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний. Хотя есть врачи, считающие, что польза кофе с коньяком весьма сомнительна. Так что не более одной чашечки в сутки – и будет не тривиально и вкусно!

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

Вечер длинный, бутылка одна. Что пьём ещё? У французов есть такой алгоритм: кофе — коньяк – сигара. Но, что французу хорошо, то для нас ещё вопрос, поэтому мы для начала поговорим о том, что же происходит с организмом во время приёма алкоголя.

Как организм перерабатывает алкоголь

Как известно, основным компонентом всех алкогольных напитков является этиловый спирт или этанол. Организм его перерабатывает достаточно успешно по следующей схеме: этанол —  ацетальдегид — уксусная кислота (CH₃COOH), которая затем распадается на двуокись углерода и воду и в этом виде уже выводится из организма через почки.  Превращениями во всей этой цепочке заведуют соответствующие ферменты – алкогольдегидрогеназы и ацетальдегиддегидрогеназы — эти слова, кстати, являются проверочными в момент принятия решения —  ещё налить или уже хватит. Если не выговариваются – всё стоп, достаточно, норма.

Когда доза поступившего в организм этанола невелика, ферменты организма справляются с цепочкой превращений и достаточно результативно обеспечивают вывод отходов праздника души из организма. Но если мы выпиваем сразу много, то ферментная система даёт сбои и часть ацетальдегидов остаётся непереработанной. А по уровню токсичности они в 10 и больше раз выше, чем сам алкоголь. Так возникает отравление организма, называемое похмельем.

Второй причиной, обуславливающей это неприятное состояние, является обезвоживание организма во время приёма алкоголя, являющегося сильным диуретиком.

С чего начинаем

Существует такое народное выражение «запустить печень». Так как перерабатывающие алкоголь ферменты производятся нерегулярно, а только по мере необходимости, то рекомендуется за час до приема основной дозы  выпить 50 г алкоголя, чтобы запустить процесс.

В нашем случае идеально было бы поступить немножко не по-французски и начать с коньяка. Первые 50 г дадут нам все радости разумного употребления алкоголя — коньяк расширит сосуды, согреет, отвлечёт от ненужных в столь романтический вечер мыслей и даже понизит давление!

А теперь, чтобы заполнить паузу перед следующей дозой, мы не спеша выпиваем чашечку кофе. У тех, кто пьёт кофе регулярно, чашка кофе не вызовет резкого скачка давления, а нормализует слегка пониженное коньяком. В итоге, мы окажемся в практически идеальном состоянии – коньяк слегка сдвинет сознание (за что и ценится алкоголь), а кофе придаст бодрости.

Далее мы за неспешным разговором продолжаем пить коньяк маленькими глотками и с перерывами. В этом случае организм не будет испытывать излишнюю нагрузку при переработке поступившего него алкоголя.

В порядке лирического отступления добавим, что точно так же маленькими порциями нужно пить нашу дневную норму воды.

Чем закусываем

Коньяк имеет такой шикарный индивидуальный вкус, что его сложно чем-то закусывать. Но закусывать все равно надо, что поберечь слизистую желудка и кишечник от  раздражения. Идеальной закуской под коньяк являются чёрный шоколад, оливки и маслины, персики, сыр и икра.

Жирная пища и вообще основательное питание во время возлияний, минимум, бессмысленны, так вся энергия, возникшая за счёт усиления кровотока пойдёт на переработку пищи. Кроме того, опьянение наступить позднее, а значит, чувствуя себя всё ещё трезвым, мы вольём в организм большее количество алкоголя. Нам это не надо.

Коньяк и лимон

Лимон в контексте коньяка воспринимается неоднозначно. Так закусывают коньяк только в странах бывшей российской империи. Это называется «а ля Николя», в честь царя Николая Первого, который, по легенде, ввел такую моду.

Лимон, имеющий сильный вкус, перебивает букет запахов коньяка. С другой стороны, алкоголь разрушает находящиеся в организме витамины, особенно, активно участвующий в связывании токсичных веществ, витамин С, которым богат лимон. Компромиссным вариантом в этом случае является таблетка или драже аскорбиновой кислоты —  примерно через полчаса после начала употребления коньяка.

Чай после коньяка

Если мы не удержались и пошли за второй, то тут уже только остаётся готовиться к завтрашнему тяжёлому утру. Но мы за второй не пойдём, мы вообще встретились, чтобы пообщаться и коньяк для нас помощник в общении, а не средство забыться. Поэтому, когда бутылка опустела, мы переходим к чаю.

Есть мнение, что чай после алкоголя вреден. Теофиллин, содержащийся в чае, активизирует почки, что приводит к тому, что в них может попасть еще нерасщепленный ацетальдегид, который оказывает сильно возбуждающее вредное воздействие на почки.

Но это если мы выпили алкоголя много и быстро. А мы договорились пить маленькими глотками и долго, часа три не меньше. В этом случае чай только поможет взбодриться и завершить вечер на мажорной и уже безалкогольной ноте. Причём в отличие от кофе, действие чая более плавное и растянутое  во времени, что весьма кстати на фоне и так уже выпавшей этим вечером нагрузки на сердце.

А завершаем вечер мы чистой водой. Ведь и чай, и кофе, и коньяк – все они приводят к обезвоживанию организма.

Если соблюдать вышеизложенные рекомендации, не как догму, а как элементы ритуала подобного чайной церемонии, то вечер за бутылочкой коньяка получится действительно романтическим, долгим, насыщенным чувствами, мыслями и эмоциями.

А утро будет добрым.

Помощь всем, у кого есть проблемы с употреблением алкоголя.

Но что избрать жаждущему художнику, творцу и философу?

Как сделать пиршество творческим событием, а не тупой пьянкой?

Натурально, редакция АТС не могла остаться в стороне от поиска ответа на этот, всегда насущный для людей искусства вопрос. Вот что нам удалось выяснить.

Вино – дамский напиток. Вино — для соблазна, для букета вкусов во рту, для загадочного молчания, для игры бликов и взглядов. С бокалом вина в руке любая дура в макияже и вечернем платье выглядеть загадочной и манящей леди. Впрочем, если рядом такой же мужчина, тогда — только вино!

Водка требует закуски, а закуска нагружает и вгоняет в сон, делая, таким образом, употребление спиртного бессмысленным. Надо сказать, что традиция русского праздничного застолья у думающего человека не может не вызывать удивления. Алкоголь крайне плохо сочетается с праздничной едой. Здорово, конечно, после мороза хлопнуть три по пятьдесят водочки под борщ с салом и — спать на час под плед. Но сидеть, развязав ремни за столом, пахнущим во все стороны разнообразными блюдами, — ну тяжко же. А ведь ещё надо дожить до сладкого…

Виски – напиток ковбоев, его действие провоцирует агрессию, не зря они там в салунах беспрерывно палят один в другого из кольтов. Это всё виски.

А коньяк – как раз для философов и поэтов. Но пить его нужно правильно. Идеально — вообще без закуски. Можно в декорациях из оливок, маслин, шоколада, лимона, сыра. Но это уже отвлечения. Хорошо стартовать вместе с чашечкой кофе. Кофе повышает давление, коньяк – понижает. Они взаимодействуют как инь и янь. Чай – только после завершения употребления. Мы к этому ещё вернёмся. И никакого мате! Это шаг к катастрофе!
Коньяк пьют из специальных коньячных бокалов-тюльпанов. Предварительно бокал с напитком следует согреть в руке – это усиливает его аромат. По науке, в бокал наливается столько, чтобы напиток не выливался, когда бокал положишь на бок. Если коньяк хороший — после того, как бокал положить на бок и аккуратно поперекатывать — на его стенках образуются «женские ножки» — потёки разнообразной изысканной формы. Иными словами, употребление коньяка – прежде всего ритуал. У кого-то из мудрых древних китайцев есть такая притча. Приходит ученик к учителю и говорит: «Учитель, мы каждый раз на праздник убиваем и приносим в жертву барана. А мне его жалко!» На что учитель отвечает: «Ты заботишься о баране, а я о ритуале». О как. Древние китайцы ещё до изобретения коньяка уже знали, как важен ритуал. Мудрая нация.

Представим ситуацию. Подходит к нам на улице человек и начинает говорить о смысле жизни. Как мы реагируем? — Правильно, стараемся отделаться от этого «диогена» поскорее. Потому что каждый из нас живёт в своей бочке. И мы не привыкли на улице обсуждать подобные вопросы. Да и дома в быту тоже. А когда же их обсуждать? Мысль ведь возникает лишь во время говорения или писания. А иначе — это просто предчувствие мысли, которое не есть мысль, как не является внутреннее ощущение того, что наш собеседник несёт чушь доказательством нашей личной правоты.

Одна из проблем человека заключается в том, что мы, существа, явно наделённые неким высоким предназначением, вынуждены постоянно находится в состоянии практического ума. В поисках хлеба насущного мы как бы ходим на четвереньках, вместо того, чтобы подняться и хотя бы на высоту человеческого роста стать ближе к звёздам. Но наша еда внизу. И норы там. Поэтому даже как-то асоциально, когда все на четвереньках, вдруг устремиться к звёздам.

И тут на помощь приходит самый звёздный напиток — коньяк. Весь вышеописанный ритуал общения с ним уже делает нас участниками особого действа, отрывает от быта и переносит в некий идеальный театр, где мы одновременно и актёры, и зрители. И вот тогда, где-то после 100 грамм заводятся настоящие философские разговоры, включается небытовая фантазия, приходят самые креативные идеи, и начинается та восхитительная импровизация, которая каждый раз неповторимо своя не только для разных людей, но и для одного и того же круга беседующих.

Разумеется, любой спектакль должен иметь ограничения во времени. Три часа — уже много даже для очень хорошего театра. Более 250 грамм – это выход из ритуала в туман безразличия, где неотличимы коньяк и водка, и звёзды небесные путаются с теми, что отражаются в луже. То есть это возврат на четвереньки.

И как театр начинается и завершается в гардеробе, так и вечер с коньяком должен завершиться ужином. Вот тогда, когда уже не пьём – можно плотно закусывать. А завершить всё следует обязательно чаем. Сначала — чёрным. А потом – зелёным. Пауза между завершением ритуал и отходом ко сну должна быть не менее трёх часов. И тогда завтра утром вместо похмелья будет радость воспоминания о прекрасно проведённом вчера вечере. Да, радость. Потому что коньяк пьют для радости.

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

Коньяк и бренди

Настоящий коньяк — тот, который изготовлен в окрестностях французского города Cognaс. Остальные напитки, производимые по аналогичной технологии, как во Франции так и за её пределами, называются «бренди».

Впрочем, случались и исключения. На всемирной выставке 1900 года в Париже среди экспертов-дегустаторов были анонимно распространены образцы коньяка, изготовленного на заводах, принадлежащих  Николаю Шустову. Эксперты единогласно присудили этому напитку первое место, после чего инкогнито было раскрыто и коньячные напитки, производимые на заводах Шустова в Ереване и Одессе, получили официальное право называться коньяками.

Во времена СССР армянские коньяки считались одними из лучших в мире. Говорят, даже Черчилль предпочитал армянский коньяк французскому.

Коньяки отличаются количеством звёздочек на бутылке. Чем больше звёзд, тем больше лет выдержки. Однако меньшее количество звёздочек вовсе не означает, что качество этого коньяка ниже. Коньяк «три  звёздочки» —  считается просто более мягким – женским. А далее идёт нарастание жёсткости. Больше шести звёзд не бывает. Если коньяк выдержан более 20 лет, то на нём могут быть надписи «Extra» и «Napoleon».

Коньяк на десерт

Коньяк обладает изысканным и самодостаточным вкусом. И не только вкусом, но и ароматом. Не зря же его правильно пить только из специальных коньячных бокалов, которые концентрирую аромат коньяка и позволяют наслаждаться им ещё до употребления напитка. Букеты разных коньяков отличаются тремя превалирующими тонами —  ванили, сухофрутов или древесными оттенками. Дегустаторы с профессионально тренированным «винным носом» находят в букете коньяка 54 основных аромата, не считая полутонов и оттенков.

Именно поэтому культура питья коньяка предполагает его употребление после обеда, в качестве завершающего вкусового аккорда, который оставит во рту букет ароматов этого напитка.

Существует ещё способ употребления коньяка в качестве элитного алкогольного напитка, являющегося основной темы застолья в сочетании с кофе и чаем. Мы его подробно описали в материале «Как сочетаются чай, коньяк и кофе».

Коньяк – лекарство

В малых дозах (до 80 мл), коньяк понижает давление. Кроме того,  при добавлении чайной ложки коньяка в чай, он производит согревающий эффект и является отличным  средством от насморка и вообще простуды. В чай с коньяком хорошо ещё добавить мёд и лимон. Естественно, такое снадобье пьётся на сон грядущий. Разумеется, применяется оно только если больному больше 18 лет.

Также коньяк рекомендуется как профилактическое средство от камней в почках. Употребляется он в том же сочетании с мёдом и лимоном. Лимон перекручивают через мясорубку, к нему добавляют столько же по весу мёда и в половину меньше коньяка (по 100 г лимона и мёда и 50 г коньяка). Смесь настаивают в темном месте в течение 10 дней. А затем принимают по столовой ложке в день утром и вечером за полчаса до еды.

Есть такая нехорошая болезнь компьютерного века как шейный остеохондроз. В отличие от грудного и поясничного, он не лечится физическим упражнениями. Его приступы проявляются головными болями или шейными зажимами, когда голова поворачивается только в одно сторону.

Вот в этом случае, в качестве экстренной помощи, могут помочь грамм 50-100 коньяка (в зависимости от того, вы — леди или джентльмен ), который расширят сосуды и улучшает кровоснабжение.

Последнее для чего можно применять коньяк – это для достижения банального опьянения. Это, примерно, как забивать гвозди ноутбуком.

Для забивания гвоздей придуман молоток. А для опьянения – водка, которая специально и создана исключительно для этой банальной цели.

 Ещё по теме:  Водка — напиток государственной важности 

Шейный остеохондроз в последнее время получает всё большее распространение в связи  с увеличением времени,  проводимого человечеством возле мониторов.

Порой, увлёкшись,  мы как бы тянемся к  экрану головой в то время, когда туловище остаётся на месте. И  вскоре приходят головные боли, головокружения и прочие неприятности…

Теория

Шейный остеохондроз много хуже грудного или  поясничного. Два последних в нетяжёлых случаях  достаточно успешно излечиваются и  с помощью физических упражнений. С шейным  всё  сложнее. В области шеи находится масса сосудов и нервных  окончаний. Здесь проходит позвоночная артерия,  снабжающая  кровью головной  мозг. При  её сдавливании  возможно появление ишемии спинного и головного мозга, в острых случаях это вполне может привести к инсульту.

Компактность шейного отдела становится  причиной  проблем при малейшем смещении позвонков или перенапряжении мышц. В результате может произойти сдавливание нервных окончаний или сосудов. Симптомами поражения  позвоночной  артерии являются нарушение координации движений, головокружения, ухудшение зрения и слуха.

Диагноз «шейный остеохондроз», увы,  можно считать  пожизненным приговором. Он  серьёзно ухудшит  «качество жизни» и порой будет приводить к  неприятным ощущениям. Но  жить с этим можно и даже нужно.

Если  болит и кружится голова –  вариантов нет – сразу вызываем скорую или сами спешим к врачу —  помогут только  уколы  и капельницы.  Никаких самолечений. Шутки с этими делами  неуместны.

Мы же поговорим о том, как бороться с  приступами боли, в области шеи, которые  мы связываем с тем,  что нас «продуло» или  «зажало мышцу» в области  шеи.

Гимнастические упражнения тут не только не помогают, но даже могут навредить, по причине  малости пространства,  где всё это расположено. Поэтому при проблемах с шеей  в неострый  период лучше всего  регулярно давать хорошую нагрузку на грудной раздел — выполнять различные махи руками, отжиматься от пола и отдельно – заниматься самомассажем головы и  ушей.

Массажировать шею  не стоит.  Даже самостоятельно. Тем более, ни  в коем случае нельзя давать её в руки неспециалистов.

Практика

Теперь как снять  «зажим» самостоятельно в домашних условиях. Ещё раз подчеркнём, что речь идёт только о средствах от той боли, которая  возникает при движении.  Естественно, что все  эти способы применимы только  для взрослых. Детей сразу ведём к доктору.

—  Купание  в  воде  летней температуры. Летом это  просто сделать в  любом открытом водоёме. Зимой можно  набрать  в ванную неподогретой воды и погрузиться в неё  секунд на 20. Обычно, после окунания в холодную воду  происходит резкое расширение сосудов и интенсификация кровотока, которая  может помочь снять  мышечный спазм, являющийся причиной боли. Кстати, и  все  далее указанные нами способы  основаны именно на  стимуляции кровотока.

 —  Лечение согревающими  мазями и маслами.  Массажное масло, которое поможет при данной проблеме, можно сделать в домашних условиях. Для этого тщательно смешиваем 4-5 капель мятного масла с 10 мл любого растительного (подсолнечного, кукурузного, оливкового). Идеально — поместить состав в пузырек и встряхнуть примерно 50 раз. Такого средства хватает на несколько применений. Хранить  его  нужно в прохладном темном месте, перед использованием — встряхивать.

—  Самомассаж.  Самостоятельно массируем  область спины,  прилегающую к шее,  и уши.  А по пути пьём по чуть-чуть  крепкий чёрный чай.

—  А ещё можно лечиться коньяком.  При  «зажиме» нужно выпить  немного  больше  своей нормы хорошего коньяку. Этот напиток резко расширяет сосуды и может помочь убрать  «зажимы» с помощью стимуляции движения крови.  По той же причине коньяк  снижает артериальное давление.

Два последних способа лечения «зажимов» в области шеи можно применять комплексно. Но тогда в первом случае лучше обойтись без чая, а перенести чаепитие на завершение процедуры,  после того, как «норма»  уже принята. Важный  нюанс.  Коньяк  отлично сочетается с кофе. А чай следует пить  только  после завершения  употребления  коньяка.