Но начнем с самого начала.

Собирать березовый сок можно только ранней весной ( пока на березах не начали распускаться листья ) — только тогда он и полезен. Перед тем, как точить сок, нужно выбрать правильные деревья — 20-30 см в диаметре (молодые и старые деревья не трогаем).

Настоящий, натуральный, «из-под березы», холодный и свежий, как ранняя весна.

Хранить его можно до 2 суток в холодильнике. За это время сок желательно использовать, поскольку наиболее полезен именно свежий сок. В нем высокое содержание легкоусвояемых витаминов — С, РР, группы В, каротиноидов, цинка, эфирных масел, фитохимические веществ и «живой» воды.

Это означает, что березовый сок является сильным антиоксидантом, обладает мощными противовоспалительными свойствами, улучшает доставку кислорода к каждой клетке, способствуя ее оздоровлению и омоложению; нормализует уровень холестерина (атеросклероз, прячься!), регулирует обмен веществ, улучшает состояние кожи (особенно полезно при «кожных» проблемах, таких, как дерматиты, псориаз, экземы и др.).

Ранее мы писали: Как помочь коже с помощью алоэ

Женщины в возрасте 35+ — это ваш напиток: цинк стимулирует образование гиалуроновой кислоты и кожа становится упругой, гладкой, «сочной». Кроме того, цинк укрепляет иммунную систему — после употребления сока исчезнут остатки недомоганий и вирусных заболеваний.

А еще березовый сок обладает антибактериальным действием — оздоравливает микрофлору кишечника. Поэтому исчезает вздутие, а кишечник начинает работать, как швейцарские часы.

Если не использовали березовый сок  в свежем виде за 2 дня, то готовим березовый квас.

Как правило березовый сок настаивают на сушеных яблоках и грушах, добавляют изюм. Поскольку березовый сок содержит сахар, при хранении он  начинает бродить, так получается квас.  Его можно пить сразу после окончания приготовления, а можно и консервировать. Таким квасом летом хорошо утолять жажду, однако, многие полезные свойства свежего берёзового сока при этом теряются.

Также на основе свежего березового сока или кваса можно делать микс — смешивая с фруктовыми и овощными соками или же сделать настойку на шиповнике, мяте, мелиссе, липе или базилике. Соответственно свойства напитка в таких миксах изменяются.

Ранее мы писали: Что в нашем организме обновляется, а что нет?

P.S.Пить березового сока или кваса можно столько, сколько душа пожелает. Но следует быть осторожными тем, у кого камни в почках — посоветуйтесь с врачом.

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

В христианском и мусульманском мире с давних времён существует дискуссия относительно того, каким плодом бес (шайтан) соблазнил Адама и Еву.

Среди кандидатов на плод с дерева познания добра и зла называют яблоки, персики, бананы, апельсины, гранаты и даже… помидоры.

Что там было на самом деле? Ответ на этот вопрос земное человечество едва ли получит. Зато мы точно знаем, что плод под названием «китайский крыжовник», о котором пойдёт речь ниже, в Едеме точно не рос. Хотя он необычайно вкусен и полезен.

«Китайским крыжовник» (он же – «обезьяний персик») известен у нас под названием «киви». Его съедобный вариант был создан искусственно и сравнительно недавно.

 От михуато до киви

Стартовым материалом стала декоративная лиана михутао, которая произрастает в Китае и цветёт весной красивыми белыми цветами. На ней имеются небольшие несъедобные плоды.

Цветы михуато издавна привлекали внимание поэтов и романтиков. Китайские поэты воспевали их, примерно, как в этом осеннем танка:

Ах, как прекрасен
Был цветок михуато
Полгода назад,
Когда зелёный дракон
Вновь одолел белого…

Одним из  поклонников цветов михуато стал новозеландец Дж. Макгрегориз, который в 1904 году привез это растение в Новую Зеландию, чтобы увить им беседку в своём саду.

А так как сам Дж. Макгрегориз был не специалист в выращивании растений, он попросил своего соседа — садовода и селекционера-любителя Александра Эллисона заняться одомашниванием михуато и адаптацией китайской лианы к новозеландским условиям.

Тот занялся, увлёкся, да так удачно, что спустя 30 лет михуато превратилось в кусты-лианы громадных размеров, которые были покрыты большими (с куриное яйцо) и очень вкусными плодами. Один куст плодоносил до 8-ми лет и давал в год до 50 кг плодов.

Следующим человеком, сделавшим решающий вклад в распространение «китайского крыжовника» стал также житель Новой Зеландии Джеймс Маклоклин, который во времена всемирного экономического кризиса 30-х годов прошлого века решил заняться выращиванием и популяризацией этого плода. И тут выяснилось, что, кроме замечательных вкусовых качеств, «китайский крыжовник» ещё и отлично храниться в течение длительного времени, что очень важно для торговли.

Новая Зеландия находится далеко от большого мира. Только с 1952 года киви стал завоёвывать популярность в Европе и Америке. Тогда и появилось его нынешнее название, которое киви получил за внешнее сходство с одноименной нелетающей птицей, являющейся символом Новой Зеландии.

Вкусный  плод

Вероятно именно благодаря своему искусственному происхождению, киви обладает абсолютно неподражаемым индивидуальным кисло-сладким вкусом, сочетающим  в себе вкусы клубники, дыни, ананаса, черешни, земляники, банана и арбуза. Ну и крыжовника, конечно. Причём каждый пробующий находит в нём что-то своё.

Красивый плод

Киви можно не только есть, но и просто рассматривать, любуясь им. В разрезе эти плоды напоминают китайский веер, солнце, колесо сказочной кареты и так далее, в зависимости от индивидуальной фантазии. И всё это на очаровательном изумрудном фоне с чёрными вкраплениями. Поэтому, кроме вкусовой радости, киви  — ещё и отличное украшение различных блюд или просто фруктового ассорти, которое, к слову, является лучшей закуской под благородные напитки, вроде коньяка или шампанского.

И не только с точки зрения сочетания вкусов. Киви богат витамином С, который необходим организму для переработки алкоголя.

Удобный плод

Киви можно хранить в холодильнике до 5 месяцев, но только при условии, чтобы рядом не было присутствия газа этилена. Его, например, выделяют яблоки. Этилен способствует быстрому дозреванию киви. Единственным неудобством для хранения киви является то, что этот плод хорошо впитывает окружающие запахи, поэтому его лучше хранить отдельно.

Если плод киви неспелый, его можно оставить для дозревания при комнатной температуре. Показатель спелости киви – умеренная мягкость при нажатии. Хранение киви практически не отражается на содержании в нём витамина С.

Полезный плод

Киви содержит витамина С в 10 раз больше, чем лимон. Он незаменим при простудах,  инфекциях и стрессах.

Киви улучшает работу желудка и кишечника. Почувствовав тяжесть в желудке, после, например, праздничного застолья нужно съесть два–три плода киви. Кроме улучшения пищеварения, киви отлично сжигает жиры и является важной составляющей многих «звёздных» диет для похудания.

Киви полезен для кровеносных сосудов, в частности, его рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза и образования тромбов. С этим свойством киви напрямую связано его применение в качестве средства для снижения давления, а также как дополнительного продукта в рационе страдающих болезнью Альцгеймера и болезнью Паркинсона.

Киви — находка для диабетиков. В нём мало сахара, зато много витаминов и минералов.

Киви способствует удерживанию кальция в костях. Благодаря этому свойству он прекрасно сочетается с кофе.

Киви можно есть со шкурками. В них даже больше антиоксидантов, чем в мякоти. Только не забываем, что для транспортировки плоды обрабатывают разной химией. Поэтому плод перед употреблением нужно тщательно вымыть.

Опасный плод

Киви относится к сильным аллергенам. Поэтому его не рекомендуют давать детям до шести лет. Кроме того, употребления киви нежелательно тем, у кого повышенная кислотность желудка или проблемы с почками.

Не фрукт

Киви относят к ягодам, а не к фруктам. Хотя дискуссия на эту тему ещё не завершена. Впрочем, это уже спор учёных-биологов. С нас достаточно того неоспоримого факта, что киви – это вкусно, красиво и полезно.

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

чеснок

Чеснок можно приобрести практически круглый год, а черемшу употребляют в пищу с момента появления её первых листьев и до начала цветения. Как правило это апрель – май.

Именно в этот весенний период и возникает вопрос: С добавлением чеснока или черемши стоит приготовить еду? А для этого посмотрим, что же в них такого хорошего и полезного.

Весенний авитаминоз нам не грозит

Чеснок, собранный осенью, ещё сохранил свои полезные свойства. И черемша, только что напитанная соками земли, вносит в наш рацион огромное количество необходимых для жизнедеятельности веществ.

Чеснок, в свою очередь, дарит нашему организму:

• Витамины: B1, B2, B3, B5, B6, B9, С,
• Эфирные масла: аллицин — мощный антиоксидант;
• Минералы и микроэлементы: кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец.

Черемшу называют медвежьим луком. Возможно потому, что это одно из первых лакомств, которые кушают медведи, выбираясь весной из берлоги. Так вот в состав черемши входят :

• Витамины: А, РР, В1, В2, В3, В6, В9, С;
• Эфирные масла;
• Минералы и микроэлементы: кальций, калий, сера, фтор, бор, йод, марганец, железо, медь, селен, фтор, цинк.

Так что чеснок и черемша прекрасные профилактические средства при весенних авитаминозах.

Прощай, простуда

черемша

Чтобы не пропустить в организм, а если пропустили, то быстрее справиться с респираторными заболеваниями, нам нужен витамин С или, проще говоря, аскорбинка. Он повышает устойчивость к инфекциям.

Черемша по содержанию аскорбиновой кислоты (в 100гр продукта – 100мг) превзошла многие ягоды и фрукты (малина, ежевика, лимон, грейпфрут, апельсин). А чеснок в этом смысле значительно отстаёт: в 100 граммах содержится всего 10 мг витамина С.

В дополнение к этому черемша облегчает одышку, возникшую при переизбытке мокроты в бронхах и легких. А также помогает справиться даже с застарелым кашлем, тяжело поддающимся лечению медикаментозными препаратами.

Не страшны инфекции и паразиты

Фитонциды и биологически активные вещества придают черемше и чесноку бактерицидное, тонизирующее, противопаразитарное, мочегонное и тонизирующее свойства.

Именно поэтому их используют при лечении различных гнойных заболеваниях, цинге, атеросклерозе, глистах и кишечных инфекциях. Известно, что в давние времена черемшу и чеснок активно употребляли в пищу во время эпидемий холеры и чумы.

Употребление чеснока считается профилактикой развития раковых заболеваний. Согласно исследованиям ученых, если курильщикам съедать 2 раза в неделю по 1 зубчику чеснока, то риск возникновения рака снижается на треть.

Ранее мы писали: Пять правил из личного опыта курильщика, чтобы бросить курить

В народной медицине чеснок применяют для выведения глистов. Для этого используется чеснок с молоком в виде клизмы.

итальянский соус песто

Для мужчин и женщин…

Женщинам рекомендуют чеснок и черемшу в целях профилактики появления рака груди и матки, а мужчинам для профилактики простатита.

Ранее мы писали: Учёные советуют мужчинам употреблять чеснок перед свиданиями

Полезен чеснок и спортсменам, особенно при наборе мышечной массы, так как он блокирует действие кортизола и стимулирует выработку тестостерона.

Защищает сердечно-сосудистую и эндокринную системы

Древние римляне и египтяне называли чеснок и черемшу чудо — растениями, помогающими очистить кровь. Включение их в рацион не позволяет накапливаться в крови холестерину, снижает риск образования тромбов в кровеносных сосудах, стимулирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет коронарные сосуды.

Некоторое облегчение чеснок и черемша дают тем, кто страдает от гипертонии, это происходит благодаря серосодержащим соединениям, оказывающим расслабляющее действие на стенки сосудов.

Зелень черемши нормализует работу обмена веществ: она показана при проблемах щитовидной железы, гипер — и гипореозах. Употребление черемши избавляет от бессонницы, угнетенных состояний, головокружений (главное не превышайте норму, иначе будет достигнут противоположный эффект).

Норма потребления

В чесноке и черемше очень много полезных веществ, но это  не означает, что их можно есть килограммами. Без вреда взрослый человек может включить в свой рацион 15-20 листьев черемши в сутки.

Для среднестатистического человека 2-3 зубчик свежего чеснока в день вполне приемлемы. Если очень любите чеснок, то не более 3-5 зубчиков в день.

О том, как хранить чеснок читайте в материале: 10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Как употреблять в пищу

Для получения максимальной пользы чеснок и черемшу лучше кушать в сыром виде.

чесночный соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, птице

Причём сырую черемшу нужно обязательно заправлять чем-то жирным – маслом, сметаной – для предотвращения раздражения желудочно-кишечного трата. В этом случае идеальным будет салат.

Для чеснока таких правил нет. Тут другая история. Чеснок ценится за вещество – аллицин (мощный антиоксидант). В целом зубке он существует отдельно в двух компонентах: аллиин — в цитооплазе, и фермент аллициназа — в вакуолях. При нарушении целостности (нарезании или раздавливании) зубка эти компоненты вступают во взаимодействие – так в чесноке образуется аллицин. И тогда желательно его употребить в ближайшие полчаса. При любом нагревании (жарке, варке, тушке) аллицин разрушается за 30 секунд. В этом случае чеснок уже выступает как ароматная приправа для раскрытия вкуса других продуктов.

В приготовлении птицы тоже участвует чеснок. Вот один из рецептов: Рождественский гусь — вкусный символ солнца и победы

Если не гнаться за максимальной пользой, то чеснок и черемшу можно добавлять в первые, вторые блюда и особенно в соусы. Итальянцы, например,  соус песто (сочетание базилика, черемши или чеснока, кедровых орехов, лимона) любят именно с черемшой.

Во кулинарных культурах мира существует множество рецептов чесночных соусов (сочетание чеснока с мёдом, лимоном, сыром, травами и т.д.).  Чеснок стимулирует выделение желчи и улучшает переваривание жирной пищи, поэтому его часто добавляют в жирные мясные блюда. Как приправу к мясу делают смесь черемши и красного перца. Чтобы продлить возможность лакомится черемшой, её листья можно сушить, солить и даже мариновать.

Обязательно нужно помнить о противопоказаниях

Категорически отказаться от черемши и чеснока стоит, если у вас: язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты в стадии обострения, панкреатиты, гепатиты, холецистит, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, геморрой, эпилепсия.

Будущим мамам и людям, страдающим лишним весом, следует эти пряные растения употреблять с особой осторожностью и в малых дозах.

Не подходит черемша и чеснок кормящим мамам, потому что молоко может приобрести горьковатый вкус, что, как правило, не нравится малышам.

Свежий чеснок нежелательно употреблять на пустой желудок — это может приводить к изжоге, тошноте, рвоте и даже поносу.

При употреблении чеснока и черемши всегда будет специфический запах изо рта. Есть несколько способов от него избавиться:

•  пряные травы: лавровый лист, петрушка, шпинат, базилик, укроп
•   кофейные зерна
•   молоко, зеленый чай(горячий), соки•   фрукты
•  чистка зубов

P.S. В Украине черемша занесена в Красную книгу, так что за её самовольный сбор можно получить наказание. Видимо, поэтому черемшу всё чаще начинают выращивать на приусадебных участках.