Spaghetti и Linguine

Спагетти — один из самых популярных видов макаронных изделий. Эти тонкие длинные макароны хорошо сочетаются с простыми соусами (чесночным, томатным), а также служат основой более сложных блюд, включая карбонару. Лингвини напоминают спагетти, но по форме не круглые, а плоские. Чаще всего их подают с морепродуктами. Благодаря плоской форме такие макароны лучше удерживают на поверхности маслянистые и сливочные соусы, позволяя создавать особенно насыщенные и ароматные блюда.

Фигурные изделия

Farfalle, которые также называют «бабочками» или «бантиками», обладают соответствующей узнаваемой формой. Чаще всего такие макароны используют в качестве основного ингредиента разнообразных салатов, чтобы сделать блюда более сытными и питательными. Если же нужны виды, которые хорошо сочетаются с сыром, стоит выбрать Maccheroni — небольшие полые трубочки. Компактный размер и особая форма позволяют им максимально раскрыть вкус и аромат сыра при запекании. Также можно купить макароны в виде трубочек, чтобы использовать их для приготовления рагу и супов. А макароны в форме рисовых зерен называют Orzo. Они легко смешиваются с другими компонентами блюда, делая текстуру салатов и супов более нежной. Также эти макароны можно подавать в качестве гарнира.

Conchiglie и Cavatappi — универсальные макароны

Разнообразие размеров делает конкилье («ракушки») универсальными макаронными изделиями — крупные наполняют разнообразными начинками, мелкие добавляют в супы. Также особенность формы, напоминающей раковину, позволяет Conchiglie гармонично сочетаться с различными соусами, сырными и мясными начинками. Каватаппи изготавливается в форме спиралей. Такая форма тоже позволяет удерживать на поверхности макаронных изделий соусы. Такие макароны часто запекают и подают с мягкими и твердыми сортами сыров.

Необычные разновидности

Bucatini — это полые длинные макароны большого диаметра, которые отлично сочетаются с большинством соусов. Особая форма позволяет изделиям удерживать много жидкости, за счет чего готовые блюда отличаются особой сочностью. Cappellini — тонкие, как волосы, макаронные изделия, которые производятся в форме гнезд и используются для приготовления как супов, так и пасты с простыми соусами. Одно из главных преимуществ таких макарон, которые можно найти в маркете важных штук Маудау, заключается в их быстром приготовлении за счет нежной текстуры. Vermicelli — это более толстые изделия, чем капеллини, но с такой же легкой и нежной текстурой. Широко используются для приготовления блюд не только итальянской, но и азиатской кухни.

На фото: Бараболя — смаківниця від ресторану «Simbiosi»

Фестиваль проходив с 7 по 14 січня 2019 року у місті Суми. Цікавим стало те, що для втілення ідеї фестивалю об’єдналися 10 ресторанів міста.

Раніше ми писали: Сумчан запрошують на Різдвяний гастрофест у центрі міста

Так склалося, що гостями фестивалю стали не тільки жителі Сум та Сумської області, а й харків’яни.

Вони приїхали спеціально на Різдвяний гастрофест «Слобожанські смаки», і  їх очікування не були обмануті. На своїй сторінці в фейсбуці одна  з гостей фестивалю поділилася такими враженнями: «Хочу одразу зазначити, друзі, що, на мою думку, це найкраща гастрономічна українська ідея.

Чому？А через те, що різноманітні фестивалі Борщу, Пива, Сиру, Шоколаду, Вина, Галушок — це, перш за все, монотема. По-друге, більшість з цих фестів реалізуються через вуличні фуд-зони: натовп, сумнівні санітарні норми, відсутність якісного сервісу та, на жаль, шароварщина, якщо мова йде про національний колорит.

Що зробили у Сумах？Справжнє свято для гурманів: багато ресторанів розробили заради цієї події особливе меню із вишуканих страв саме слобожанської кухні. Приємно, що деякі з цих закладів спеціалізуються на італійській та паназіатській кухні, але і вони підтримали ідею представити українські рецепти на сучасному рівні.

Круті презентації, приголомшуючі поєднання компонентів та смаків у деяких стравах, бюджетна вартість＋затишні інтер’єри та гарний сервіс — ось, що отримали ми під час свого вікенду.

Я ніколи в житті не відчувала такого зацікавлення їжею, не знала, що нові смаки можуть дарувати настільки чудовий настрій, натхнення та захоплення».

Учасники фестивалю, вони ж відвідувачі ресторанів, отримали задоволення від незвичайних страв української кухні, а ті, що брали участь в голосуваннях і конкурсах —  свої апетитні призи.

Паралельно працювала експертна комісія, яка визначила найкращі страви та заклади гастрофесту «Слобожанських смаків»:
— Номінація «Найкраща страва»: Бараболя-маківниця від ресторану «Simbiosi» (карторляне пюре з маком, підкопченими реберцями, запеченим буряком та морквяним соусом);

— Номінація «Автентична страва»: Шпундра від ресторану «Testo» (свінячі ребра тушковані із буряком у буряковому квасі)

— Номінація «Народний вибір»: Кров’янка з тушеною капустою («Family») (за результатами народного онлайн-голосування)
— Номінація «Традиційна кухня»: «Старий млин» (за традиційний підхід до приготування страв)

— Номінація «Народний заклад»: «Шалена шкварка» (за найбільшу кількість чеків у рамках гастрофесту).

Источник: медиа портал АТС creativpodiya.com

Яка на смак Сумщина? Дізнатися про це можна з 7 по 14 січня під час Різдвяного гастрофесту «Слобожанські смаки», що проходитеме у місті Суми. Протягом фестивалю кожен зможете скуштувати найрізноманітніші автентичні страви Слобожанщини, приготовані у кращих ресторанах та навіть проголосувати за найсмачніші з них.

Кожен ресторан-учасник гастрономічного фестивалю протягом тижня пропонує в своєму закладі спеціально розроблене меню слобожанської кухні. В цілому за час фестивалю можна буде спробувати близько 50 різноманітних страв.

В основному це страви з м’яса, так як Слобожанщина завжди славилася своїми м’ясними стравами (наприклад, домашньою ковбасою) і, звичайно ж, риби, адже Суми стоять на трьох річках. Ресторатори запропонують страви зі щуки, вже традиційного коропа і навіть судака.

За допомогою краєзнавців шеф-кухарі ресторанів-учасників постаралися дати можливість спробувати старовинні кулінарні страви в їх автентичному або адаптованому вигляді.

У конкурсі на найкращу автентичну слобожанську страву беруть участь такі ресторани:
Здибанка, Іль де Франс, Карпатська колиба, Козацька броварня, Simbiosi, Старий млин, Testo, Шалена шкварка, Шафран.

Відкриття фестивалю відбудеться — 7 січня 2019 року — на стадіоні «Ювілейний» (локація «Трибуна») м. Суми.

Початок о 16.00
У програмі:
— традиційний вертеп
— гурти колядників із різних міст України
— різдвяний гастро-ярмарок
— гарячі напої
— фотозона

В Марокко, с его жарким климатом, не очень много травы. И местные козы забираются на произрастающие здесь деревья аргании, где с удовольствием поедают листву и плоды. По ловкости козы вполне могут сравниться с обезьянами, а по умению балансировать, сохраняя равновесие — с кошками.

Ранее мы писали: Американского козла научили «рисовать» картины

Так что свой рабочий день пастухи в Марокко, как правило, проводят с задранной вверх головой. Приходится не только контролировать стадо, но и перегонять его от дерева к дереву. Есть у пастухов ещё одно занятие — собирать косточки от плодов аргании после того как козы их съедят (не самое чистоплотное занятие). Однако аргоновое масло, которое добывают из косточек очень полезно и применяется в кулинарии, косметологии и даже медицине.

Ранее мы писали: Массаж ушей для красоты и здоровья всего организма

Масло Аргана – одно из самых дорогих, редких и ценных масел в мире, оно сравнимо по цене с трюфелями, устрицами или черной икрой. А пригодные для добычи масла плоды произрастают только в Марокко и Алжире.

Стоит отметить, что исследователи выбрали шимпанзе, учитывая то, что они очень близки к человеку. Результаты эксперимента показали, что у животных имеются все необходимые для готовки когнитивные способности. В эти способности входит также умение планировать, что надо для приготовления термически обработанной пищи.

Ранее мы писали: В США  обезьяна получила «Оскар» за вклад в кинематограф

Чтобы обезопасить сам эксперимент ученым пришлось использовать миску с фальшивым дном. В скрытое отделение спрятали кусок приготовленной картошки. По задумке, млекопитающие должны были класть в миску сырой картофель, а после встряхивания из нее бы выпадал уже готовый продукт.

Ранее мы писали: В Швейцарии заговорила обезьяна

Психолог Феликс Варнекен, один из авторов работы, объясняет, что сперва, он вместе с другими учеными хотел дать животным возможность использовать туристическую газовую горелку, но затем все испугались, что обезьяны могут пострадать из-за неосторожности.

Для эксперимента, который проводился в заповеднике Чимпунга, принимали участие шимпанзе, рожденные в дикой среде. Наблюдения показали, что 85% млекопитающих были готовы ждать минуту пока готовилась еда в миске, а 60% шимпанзе – отдавали свое предпочтение не сырой пище. Биологи полагают, что у обезьян возникали определенные трудности так как достаточно часто они переносят еду во рту.

 Ранее мы писали: Актуальные модные тенденции в среде шимпанзе

Около половины подопытных показали умение делать определенные запасы картошки в том случае, если они понимали, что в дальнейшем будет возможность ее приготовить.

Учитывая результаты эксперимента, ученые полагают, что дальние предки людей тоже обладали подобными навыками, когда научились добывать огонь.

Источник: sbio.info